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PRODUCT CLASSIFICATION食品輻射處理
食品輻射處理
三十多年研究表明,輻射處理食品在技術上是*可行的,而且比常規處理方法具有明顯的優點。
1) 在適當的輻射劑量條件下,食品營養成分不發生明顯變化,而且保鮮程度很高。
2) 無菌、無殘毒,不需要任何添加劑,可在有包半裝的條件下處理。因此,可提供特殊食品,如宇航員、特殊病員的無菌食品。
3) 不受食品種類限制。
4) 節約能源,如肉食品,輻射處理比冷凍處理節能25%~40%;有些食品,節能90%。
輻射處理食品,還有一個人們極為關心的問題—衛生安全性。聯合國糧農組織、原子能機構和世界衛生組織(FAO/IAEA/WHO)輻射食品衛生安全性聯合專家委員會(JECHI),總結了以往大量試驗結果,做出了如下決定:“用于保藏食品的輻照,對于任何食品的劑量高至于10kGy(10 rad)不會引起毒理學上的危害,為此采用本法處理食品不需要做毒性試驗。而至今約有95%采用輻射處理食品的劑量遠遠低于10kGy“。這個性決定,大大減少了們的疑慮,推動了輻射食品的發展。
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